土遊布・どうゆうふう???


布と戯れ、土と戯れ、そして粉と戯れながら・・・ゆらゆらと~~過ごす日々
by miri45
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あぁ~粉に嵌っていく~~~~!

七月から始まったとの戯れに嵌っている・・・・
シンプルなまるパンをクリア
強力粉塩・砂糖・イーストだけで~~~
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今度は、牛乳に変えて牛乳パンにトライ
これも、何回か焼きました。
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そして今日は食パン基本を~~~
バターを入れて・・・
まずは一次醗酵までをそして、冷蔵庫に野菜室でゆっくり醗酵をし続けてもらって・・・
b0078079_23205465.jpg

明日の朝ちょっと早めに起きて、焼き上げる予定です。

          □■□■□■□    □■□■□■□    □■□■□■□

そして、とうとう天然酵母手を出しつつあり・・・・・・・
初体験なので、この方の本を教則本として~~~~
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まずは酵母作り=基本のレーズン醗酵エキス作りから=
b0078079_2324359.jpg



いよいよ、昨日より酵母をおこす作業の始まりですが・・・・・・
エキス50gに全粒紛60gを混ぜてビンに平らに入れて、
夏だから4時間常温で醗酵させる~~~
b0078079_2326674.jpg

成功するか、失敗するか????
まあ~失敗すれば、もう一度トライすればいいことだし・・・
そしてこんな感じで冷蔵庫に入っていただき~~


今日はさらに準強力粉75gに水40gを入れて軽く混ぜ、
b0078079_2328144.jpg

1時間ほど、醗酵させて・・・またまた明日まで冷蔵庫へ~~~
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失敗を恐れて、半分の量での酵母起こしにしましたが・・・????

イーストでパンは焼けるので、のんびりと戯れています~♪~♪
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by miri45 | 2007-08-07 23:34 | パン(粉)
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